ITALIAN FISH STASTERS

Le Crudità

Gambero rosso di Mazara The King €15,00 cad.

Gambero rosso di Mazara R1 €10,00 cad.

Scampo Sicilia 4/8 The King €30,00 cad.

Scampo Sicilia 8/12 €15,00 cad.

Ostriche francesi €6,00 cad

Le Tempure

Ostriche in tempura (4 Pz) €18,00

con salsa leggermente piccante


Gambero rosso Mazara (4 Pz) €40,00


Tempura di Gambero Boreale (4 pz) €15,00
con porri fritti e le sue salse


Le Tartare

Salmone Tasmania €16,00
 Pepe nero Madagascar, avocado, salsa di soia,

radice di wasabi, frittura di lime


Tonno rosso €18,00

Pesce bianco €18,00

Sicilian tartare €24,00


Crostone Zaharaziz (4pz) €25,00

Pane di Monreale tostato al burro al caviale,

cruditè di scampo, bottarga di tonno e lime


Favignana 1860 €20,00

Bis di Tonno con marinatura alla camomilla e in olio cottura

con salsa alle pesche bianche, yogurt intero alle pere ed erbette fresche


Purple Fish €18,00

Praline di pesce bianco croccanti su crema di cavolo

viola e insalatina di quinoa e verdurine croccanti


Carpaccio di Gambero alla Pollok €25,00

carpaccio di rosso di Mazara con gel di mozzarella di bufala,basilico,

datterino giallo, rapa rossa e cavolo viola


Baccalà in doppia consistenza con panatura croccante, Gambero Rosso di Mazara e contorno di verdure al salto €25,00


Chela di King Crub €28,00

Saltata con burro da latte crudo e spuma di acqua di mare e molluschi

ITALIAN MEAT STARTERS

Tartara di Bovino Scelto €18,00

Con le sue salse, uovo di quaglia, pepe nero

Carpaccio di Angus €18,00

Con erbette, fresche olio al tartufo e scaglie di caprino, caciotta

Roastbeef di teys black angus €21,00

Con emulsione di limone di Siracusa, timo e chutney di fragole

Marinata di Bovino scelto €22,00

Con sale affumicato, pimento, salvia, ginepro e liquirizia con maionese al cren

ITALIAN VEGETARIAN STARTERS

Perlina di melanzana viola

su crema di ragusano datterino confit e gel al basilico €12,00

Zucchina lunga ghiacciata su gazpacho di pomodoro e foglie di tenerumi €10,00

Alga wakame €5,00

Alga wakame al tartufo €10,00

Alga edamame €5,00

Tempura di edamame con salsa tartufata
€10,00